隨現代人追求健康，飲食習慣也開始出現改變。大家不再盲目 ⌈少吃多運動⌋，而是開始 ⌈運動配合均衡飲食⌋。根據消委會期刊《選擇》指，一般健康成年人每天所需的蛋白質應以每公斤體重約需0.8克至1克計算。不過，每人每天所需的蛋白質都不同，需根據個人年齡、活動量和健康狀況作調整。蛋白質對人體組織的建構和修復非常重要。若缺乏蛋白質，出現肌少症、免疫力下降等問題的風險也會提高。目前市面上提供的蛋白粉類型包括動物性及植物性的；面對多種選項，我們應選購哪種比較好？只是飲用蛋白粉足以提供我們一同所需的蛋白質嗎？下文將為大家拆解各種迷思！
什麼是蛋白質？它有什麼功用？
人體需要蛋白質來建構和修復組織。不過，由於人體不能自行合成足夠數量的蛋白質組成單位必需氨基酸（essential amino acids），故必須透過日常飲食補充。一般健康成年人每天所需的蛋白質應以每公斤體重約需0.8克至1克計算，不過實際的蛋白質需求量還是需要因應個人年齡、活動量和健康狀況決定。蛋白質對不同健康狀況人士的效果都不同，除了大部分人認知的幫助恆常運動人士修復和維持肌肉，也可以幫助長者預防肌肉流失，減少未來患上肌少症風險。減肥人士攝取足夠的蛋白質也有助降低飢餓感，讓減肥效果事半功倍。
什麼是蛋白粉？
蛋白粉是一種透過萃取、過濾、濃縮和乾燥等工序從食物中分離出來的蛋白質粉末。一般蛋白粉的蛋白質來自奶、豆類等含豐富蛋白質食物。市面上大部分蛋白粉主要成分是乳清蛋白（whey protein）、豌豆蛋白和大豆蛋白。當蛋白質被濃縮成粉末後，商家一般再加入不同的添加劑、增稠劑、乳化劑、香料，甚至咖啡因、肌酸、β-丙氨酸等功能性成分販售。
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不同來源的蛋白質對身體吸收有影響？
目前市面上蛋白粉的蛋白質來源主要分為動物性以及植物性，而身體對於消化和吸收不同來源的蛋白質也有所不同。現時，營養學研究比較不同食物中的蛋白質質量普遍參考由聯合國糧食及農業組織發表的DIAAS評分作為基礎。DIAAS評分愈高，代表該食物的蛋白質愈容易被人體吸收和利用，並能提供較全面且符合身體需要的氨基酸。DIAAS評分100或以上表示食品為高品質且完整的蛋白質。若DIAAS評分較低則代表該食物不適合作為日常飲食中唯一的蛋白質來源。
植物性蛋白DIAAS評分普遍較低
研究發現，植物性蛋白的DIAAS評分普遍較低。相較動物性蛋白，植物性蛋白會更難被身體消化和吸收。不過我們也可以透過攝取混合不同的植物蛋白補足不同來源所缺乏的氨基酸。但是消委會不建議將蛋白粉作為唯一蛋白質來源，選購蛋白粉時亦應留意產品包裝上標示的蛋白質來源及DIAAS評分。建議日常飲食應從多元化的食物中攝取蛋白質，保持均衡飲食。
