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【發胖】冬天比夏天更容易發胖?無懼肥胖營養師教你這樣吃 保暖又健康!

每當天氣轉冷我們會感到特別肚餓或是有種食不飽的感覺。這種感覺不是我們幻想出來而是真正發生於我們身體。雖然飢餓感是實質的生理需要,但是同時許多人會擔心過度進食會導致肥胖。究竟為什麼冬天的胃口會特別大?究竟怎麼吃才可以果腹,同時不發胖?

為什麼冬天胃口會特別大?

寒冷的天氣的確會讓人感到更肚餓,更渴望在冬天或寒冷日子吃得更豐盛。下列是幾個影響胃口的原因:

  1. 當氣溫下降,身體會先把能量留給內臟讓它們能保持溫度和正常運作,令手腳感到冰冷。同時身體亦會透過發抖產生熱能暖和身體因而消耗能量。身體便會在飲食尋找額外的能量,導致想進食的慾望增強。
  2. 進食時,身體需要消耗能量來消化、吸收和代謝營養。整個過程需要使用能量產生熱,導致體溫升高,令身體變暖。當然對於保暖來說,因消化和代謝營養釋放出的熱能大分有限。
  3. 冬天的日照時間相對短,影響身體血清素的製造。血清素有助調節情緒、食慾和睡眠等。當血清素水平較低時,會導致飢餓感增加和飽腹感下降,令我們食完飯都感到飢餓或不滿足。

冬天的飲食地雷

冬天有一些飲食地雷,我們要額外留神。如天氣凍時我們會聯想到的餐如打邊爐、燒肉、BBQ、部隊鍋等,都富含高熱量食物如肥牛/肉、雞翼、香腸、豆卜等,再加上食不飽的感覺更容易令人食得更多,在冬天出外飲食時更要注意選擇肉的部位和烹調方法。冬天人們會特別想食辣,而辣的菜式或湯底都需要用上大量油脂,令人不覺意攝取了更多能量。冬日熱飲的確會令身體感暖和,但要注意高脂高糖的飲品如熱朱古力、珍珠奶茶、黑糖牛奶、薑母茶等,以免攝取了額外的能量。冬天飲一碗熱騰騰的湯亦十分吸引,但亦要注意餐廳或包裝的湯多數含有過量鈉質,以致水腫。

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營養師推薦的保暖健康冬日食材

高鐵質食物

鐵質是身體製造血紅蛋白所需的重要礦物質,有助紅血球於將氧氣輸送到全身各部分。缺乏鐵質能影響血紅蛋白製造,影響循環系統引致手卻冰冷甚至貧血。冬天可多盡食以下高鐵質食材:

  • 牛肉建議選擇牛柳或牛𦟌等脂肪較低的部份。每3oz牛𦟌含有3.3mg的鐵質,滿足成年男性每日約40%和女性每日約18%的鐵質需求
  • 青口 (比牛肉鐵質更高),每進食3oz熟青口含有5.7mg的鐵質 滿足成年男性每日約70%和女性每日約32%的鐵質需求

以上的食物除了高鐵質外亦含有高蛋白質,可延長消化時間,增加飽肚感。

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香料

  • 黑胡椒含有豐富產熱分子胡椒鹼,速進身體更快地燃燒能量。胡椒鹼亦有幫助吸收其他產熱分子如薑黃中的薑黃素
  • 辣椒含有辣椒素(Capsaicin)能影響身體調節溫度的受體和加快代謝增加身體溫暖感覺,建議便用新鮮辣椒以代替能量高的辣椒油
  • 薑,生薑含有鎂質和鋅質等礦物質,有助改善血液循環,保持手腳溫暖
  • 薑黃含有抗氧化分子薑黃素,它能改善血液循環增加血液流動至身體各部分保持手和腳溫暖。建議加入黑胡椒以提升薑黃素吸收

根莖類/澱粉質蔬菜

如蕃薯、南瓜、栗子等含有豐富碳水化合物和纖維,身體在消化碳水化合物時會產生熱力,令身體感到短暫溫暖而含有豐富纖維的食物身體需要較長時間消化,所以進食低升糖指數的食物能延長短暫溫暖的感覺和更飽肚。冬天見到的炒栗子和燴蕃薯都的確是保暖好食物。

簡易冬日暧身食譜分享

香辣蒜片白酒煮藍青口 (2-3人份)

材料:250克 新鮮藍青口/ 50毫升 白酒/ 4瓣(切片) 蒜頭/ 2條(切絲) 辣椒/ 2茶匙 油

  1. 於熱鍋加油後炒香蒜片和椒絲
  2. 加入白酒,煮滾後加入青口,蓋蓋子煮約2-3分鐘
  3. 待青口開口後即成

*新鮮藍青口有咸咸的海水味,連鹽都可以不用

#高燒生活 #吃出健康 #專科 #營養學 

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