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【營養標籤】營養標籤解讀:學習閱讀營養標籤 做出更健康選擇

去超級市場買食物時總會見到包裝上一堆細字,不少人會因為太難閱讀而略過閱讀標籤的程序,直接將產品放入購物籃。但營養標籤給我們很多有關於食品的重要信息,讓我們購買食品前能先了解食物成分、致敏源、營養價值和讓消費者能比較同類型的食品,有助我們作出健康選擇。

什麼是營養標籤?

營養標籤是印在食品包裝上的標籤,提供關於產品成分和一系列營養數據。按照香港現時法例所有預先包裝食品都要附有營養標籤,標籤上需列明能量和七種指定營養素,包括蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和鈉質,即是俗稱「1+7」。非預先包裝的食品如:新鮮水果、蔬菜、肉類等和一些符合營養標籤豁免的產品就不需要印上營養標籤。

細閱營養標籤同時了解自己的營養需要!

要選出100分的食品不是容易的事,所以閱讀營養標籤時,我們先要了解自己的營養需要,以下是關注不同健康狀況的人更應留意某類營養素的參考的例子。

假如我有特別注意營養素原因
過重/ 肥胖能量如進食的能量大於身體需求,身體便會以脂肪的形式儲存
總脂肪能量高
高膽固醇飽和脂肪增加血液中壞膽固醇的含量
(低密度脂蛋白)
反式脂肪
糖尿病碳水化合物除了纖維外,所有碳水化合物都會被身體分解成糖,令血糖上升根據醣質換算進食該餐合適份量的醣質
容易被身體吸收,令血糖快速上升
高血壓令血液中的鈉含量上升,身體需要留住更多水在血液內,令血壓上升

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閱讀營養標籤實用小貼士

  1. 先細閱成份表
    成份的次予是按照食品成分含量的重量多寡排序,即是用得最多的成份會排在前面。在選購食物時應先細閱成份是否健康或是產品的名稱是否與其成份一致,如購買果汁,果汁的成份是否100%橙汁或是水、糖、濃縮橙汁,甚至沒有果汁成份。亦可以留意成份表最前二至三位有沒有不健康的成份如棕櫚油、氫化植物油、起酥油、玉米糖漿、果糖、增甜劑等。
  2. 留意「每食用分量」 (serving size)
    食品所顯示的「每食用分量」是由食品公司自行定義,沒有統一標準,有時「每食用分量」的分量很少令消費者錯誤以為產品的能量、脂肪或糖量很少,所以看到「每食用分量」時最好留意食物整體重量,估算自己進食多少,再計算營養素。
  3. 比較食品要用100克 (per 100g/ per 100ml)
    當比較兩款同類型食品時,必需用上相同的食物參考量才能有效地比較食品的營養值。如兩款食物都有例明每100克,就可直接比較標籤上數值。但若兩款食物標示不同的分量,便要計算了。

#專科 #營養學  #高燒生活 #吃出健康

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