食辣容易令人上癮，而且隨時會令人愈食愈辣，但如果一不小心食得太辣，不單會令舌頭麻木，更可能因此而滿頭大汗，令人十分難受。其實，坊間長久而來一直流傳各式各樣的解辣食物，包括最常見的食水，聲稱食辣後飲水可以解辣，究竟有沒有根據呢？以下為大家逐一拆解有效的解辣食物！
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食得太辣以為飲水可以解辣？隨時有反效果
坊間有不少人認為食辣後都飲水可以解辣，但原來飲水不一定有用解辣，更可能有反效果。這是因為辣椒中含有辣椒素，因此在食辣時會產生痛覺。辣椒素只溶於油脂及酒精，因此飲水並不能解辣，反而會令辣椒素遍布整個口腔及喉嚨，造成反效果。
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4種可以有效解辣食物：牛奶
第一種有效解辣的食物是「牛奶」。牛奶中含有一種稱為酪蛋白的蛋白質，因與辣椒素同屬非極性分子，兩者可結合，並將辣椒素溶解，有效消除灼熱感。
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4種可以有效解辣食物：澱粉質
第二種有效解辣的食物是「澱粉質」，包括白飯、番薯及薯仔等食物，它們含有澱粉質，可以吸收辣椒素，縮短辣的時間，令痛感盡快消失。
4種可以有效解辣食物：飲品
大部分飲品中均含有糖分，而糖分有中和辣味的作用，因此解辣的效果不錯。
4種可以有效解辣食物：油脂
最後一種解辣的食物是「油脂」。如同上文提及，由於辣椒素可溶於油脂，降低口腔內的辛辣感，加入橄欖油的沙律，或含有油脂的湯水都是解辣聖品。
最後，雖然酒精同樣可以將辣椒素溶解，但如果酒精濃度太低，解辣的效果不太顯著；而酒精濃度較高的烈酒雖可解辣，但容易飲過量，對食道帶刺激性，因此一般不太建議以酒精解辣。
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