不少港人都無肉不歡，加上近年掀起一股健身風潮，愈來愈多人都有食雞胸肉以攝取蛋白質，但究竟大家對於不同肉類的營養價值又有幾了解呢？其實，肉類主要可分為紅肉及白肉兩類，其中紅肉含有較多的礦物質，而白肉則有較多蛋白質，以下為大家更深入地拆解紅肉及白肉的營養價值及特點。
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紅肉營養價值及特點
首先，為大家拆解紅肉的營養價值及特點。紅肉中含有較高的肌紅蛋白，負責運輸體內的氧氣，所以令紅肉大多呈紅色，包括有豬、羊、牛及馬肉等，亦可以泛指有4隻腳的動物作區分。至於紅肉的營養價值，紅肉鐵質含量較高，當中的營養包括有鐵、鋅及維他命B12等，對於女性、孕婦及患有貧血的人士十分有益。另外，兒童及青少年於發育時期都應該多食紅肉，以補充足夠的鐵質。孕婦到第三期時亦可多補充紅肉，可提供嬰兒於出生4個月內的鐵質。
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不過，大家需要留意，由於紅肉的脂肪含量較高，如果長期食用可能會導致身體容易出現發炎反應，亦有機會會增加癡肥及患上癌症風險。因此，有營養師建議，成人每日最多攝取70克的紅肉，但加工肉類如火腿、臘肉、香腸等應避免進食過多。
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白肉營養價值及特點
接下來，為大家拆解白肉的營養價值及特點。白肉可以泛指有2隻腳的動物作區分，包括雞、鴨、鵝、魚及海鮮類等肉類。白肉又被稱為優質蛋白質，當中含有大量的蛋白質及不飽及脂肪酸，而且脂肪含量亦較紅肉低。其中，魚肉中更含有Omega-3脂肪酸，可抑制發炎反應及預防心血管疾病等。
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