肝癌是香港第三號癌症殺手，僅次於肺癌及大腸癌，不少患者確診時已到癌症的中晚期，影響了治癒率。坊間對於肝癌的成因有不少迷思，包括流傳已久的經常進食烤焦食物、長期飲酒等會誘發肝癌，亦有指乙型肝炎患者是患上肝癌的高危一族等等……到底這些傳言有沒有醫學根據呢？Gofever高燒編輯團隊邀請了外科專科方廣偉醫生為大家解構肝癌成因及治療方法。
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迷思一：經常進食烤焦食物會誘發肝癌？
相信不少人都會聽過一個傳聞，指常進食烤焦的食物容易誘發肝癌，究竟有沒有根據呢？方廣偉醫生表示，以攝氏200度或以上的高溫烹調食物如烘焗、煙燻及燒烤方式，容易令食物產生致癌化合物 苯並[a]芘(PAHs)。根據食物安全中心資料，PAHs對人類基因有害，世界衞生組織的國際癌症研究機構將之列為第一組「令人類患癌」的物質，長期食用烤焦的食物有機會增加患癌的機會。雖然暫時未有研究證實烤焦食物及肝癌有關係，但方醫生提醒各位，如選擇烘焙、煎炸或燒烤食品，只宜烘焙、煎炸或燒烤至表面金黃，勿以焦黃甚至焦黑為常，一旦食物被燒焦不宜進食。
迷思二：長期飲酒會誘發肝癌？
坊間亦有指長期飲酒人士較易誘發肝癌，方醫生對此表示，長期飲酒過量的確會引起與酒精有關的肝硬化，而酒精引起的肝硬化會增加患肝癌的風險。他又指，已有研究證實，濫用酒精的乙型肝炎帶病毒者患肝癌的機會比一般的帶病毒者高2倍。
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迷思三：乙型肝炎患者是患上肝癌的高危一族？
方醫生指，目前全世界有55%肝癌是由乙肝病毒傳染引致，而慢性乙肝病毒攜帶者患肝癌機會較非乙肝病毒攜帶者高出約100倍。根據醫管局資料，本港約有十分之一人為帶慢性乙肝病毒攜帶者或曾經感染乙型肝炎，當中約有四分之一人會演變成肝硬化, 並導致肝癌。 他提醒，若家中成員患有乙型肝炎，其他成員應及早接受血液檢查，以確定是否已感染肝炎病毒或身體接觸病毒後是否已產生抗體，若未受感染者應接受乙型肝炎免疫注射，疫苗須在6個月內完成3次注射，以預防日後演變為肝癌。
解構肝癌成因及治療方法
方醫生又指，脂肪肝患者亦都有較高風險患上肝癌。另外，發苦的花生及穀類果實、發霉木製砧板等亦有機會含有黃曲霉素，黃曲霉素是泛指一些由真菌產生的毒素，它廣泛存在於農作物及食物中，在動物實驗中已被証實黃曲霉素可引致動物及人類產生急性及慢性中毒，包括引致急性肝臟受損、肝硬化及腫瘤。因此，方醫生提醒如發現食物潮濕或發霉便應棄掉，以減少攝取黃曲霉毒素風險。
最後，肝癌的治療方法主要分為外科手術、經動脈化療、放射治療及標靶治療四大類，醫生會按照肝癌患者腫瘤大小及位置、患者身體狀況等安排合適的治療方法。外科手術適合較早期的肝癌和肝功能較好的患者，近年普及微創方式切除肝癌腫癌，較傳統手術更快復原，患者亦可以更快出院。化療利用藥物，放射治療利用高能量放射線殺死癌細胞，從而令腫瘤縮小或控制生長速度。至於標靶治療則適合末期肝癌患者或無法進行切除手術肝癌患者，透過分子生物技術，針對腫瘤細胞突變及增生，阻止腫瘤生長。
