近年不少人都會將南瓜作為健康之選的食材之一，的確，南瓜含有相當豐富的營養成分，包括含豐富β-胡蘿蔔素、維他命A、C、E及鉀、鋅等等，同時亦含有豐富纖維，有助保護眼睛及心血管健康。以下將為大家逐一拆解南瓜的5大營養價值及進食南瓜時的注意事項！
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5大南瓜營養價值：β-胡蘿蔔素
首先，南瓜含豐富β-胡蘿蔔素，當我們身體吸收β-胡蘿蔔素後，可以在體內自動轉化成維他命A，有助保護眼睛健康及維持皮膚及黏膜健康。
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5大南瓜營養價值：維他命A、C&E
另外，本身南瓜亦有含豐富維他命A，有助保護眼睛健康及維持皮膚及黏膜健康，並提高我們的抵抗力。南瓜同時含有維他命C及維他命E，具有提升免疫力、抗氧化及抗炎等功效。
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5大南瓜營養價值：鉀
南瓜含豐富鉀，可以預防心血管疾病，幫助穩定血壓及減少水腫問題。
5大南瓜營養價值：鋅
至於第四個營養價值是「鋅」，鋅是儲存在南瓜籽內的營養成分，有助維持我們人體的免疫力健康。
5大南瓜營養價值：纖維
最後一個南瓜營養價值是其含有豐富纖維，不單些可以帶來飽足感，更有助抑制食慾及幫助排便更暢通。
進食南瓜注意事項
雖然南瓜含有上述各款豐富的營養成分，但由於其澱粉含量也相當高，與白飯同吃可能會令澱粉質超標。因此，建議大家可以南瓜用來取代白飯，或有南瓜菜式時減少飯量。另外，不同南瓜品種的熱量亦會有分別，例如長身的中國南瓜，水分較高而熱量較低，每100克約為46千卡，而口感較粉糯香甜的日本南瓜，熱量則高近一倍，但同時有較多β-胡蘿蔔素、維他命A及C，大家在進食不妨多加留意！
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