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【茄子營養】茄子熱量低纖維量高為減肥良物?更具降膽固醇功效?一文了解茄子4大營養功效

每次談及茄子這款食物時,總是有人討厭有人喜愛,當中有部分人認為茄子口感較軟,而且味道帶有點苦澀,從而令人卻步;但亦有不少人鍾情於由茄子烹調而成的菜式,包括港人熱愛的魚香茄子煲及煎釀三寶等。其實,茄子具豐富營養價值,不單止熱量低纖維量高,更有穩定血糖及降膽固醇功效。以下為大家解構茄子4大營養功效!

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1. 茄子營養功效:熱量低纖維量高

第一,茄子本身的熱量低兼纖維量高,每100克茄子約有25卡路里,而且其含有豐富纖維、葉酸、鉀、維他命C、K、茄鹼、葉黃素及各種礦物質等,不失為大家減肥良物。

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2.  茄子營養功效:抗氧化

第二,茄子含有大量抗氧化物,可以減少自由基侵襲,有助減緩老化及降低患有各種疾病風險。而且,茄子外皮含有另一種抗氧化物花青素,具有保護腦細胞功效,可以加強人體記憶力及改善認知退化問題。

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3.  茄子營養功效:可降膽固醇及血糖

茄子含有纖維、鉀、維他命D、B6及花青素等營養,對於我們心臟健康十分有益,長期食用可降低體內的膽固醇及三酸甘油酯水平。另外,茄子中的膳食纖維亦可減慢身體吸收及消化速度,有助維持穩定血糖;茄子中的多酚可抑制特定酵素分泌、減少糖分吸收及增進胰島素分泌,將血糖指數降低。

4. 茄子營養功效:抗癌

茄子含有茄鹼,能幫助抑制消化系統中腫瘤,可降低患上胃癌風險。而且,茄屬植物中含有茄胺鼠李糖苷化合物,可殺死癌細胞及降低癌症復發風險;花青素則可預防腫瘤在血管壁形成,並有降低發炎功效及抑制癌症擴散。

最後,提提大家,雖然茄子具豐富營養價值,但由於茄子鉀含量偏高,對於腎病或腎功能較弱的人士來說要加多注意,盡量少食以避免出現血鉀過高情況。

 #高燒生活 #吃出健康 


【本文獲 am730 授權轉載】

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