近年不少人開始更重視健康生活，甚至引起一股素食熱潮，但大家又是否了解素食對我們的健康有甚麼好處呢？坊間有不少素食類別，包括是全素、蛋奶素及奶素等等，究竟應如何定義素食呢？Gofever高燒編輯以下整理了4類素食定義，並分享素食者可以如何保持營養均衡的貼士，可供大家參考！
伸延閱讀： 【譚仔米線】湯米線暗藏致肥危機！營養師解構譚仔米線配料湯底熱量兼分享健康食法
全素、蛋奶素都算素食？立即了解4類素食定義
談及素食，不少人都會聯想到只以植物為食糧，不會進食任何由動物製成的食物。不過，根據衛生署資料，原來素食可以細分為全素、奶素、蛋素及奶蛋素4類：
| 素食種類 | 定義 |
| 全素 | 只以植物為食糧，不進食任何由動物製成的食物包括所有奶類製品、雞蛋、肉類、家禽、魚及海鮮，甚至由動物衍生出來的蜜糖及燕窩亦不會進食。 |
| 奶素 | 可以進食奶類及奶類製品食物，但其他蛋類及由動物製成的食物都不會進食。 |
| 蛋素 | 可以進食蛋類及蛋類製品食物，但其他奶類及由動物製成的食物都不會進食。 |
| 奶蛋素 | 可以進食奶類、奶類製品、蛋類及蛋類製品食物，但其他由動物製成的食物都不會進食。 |
素食對我們的健康有甚麼好處呢？
不少人開始素食生活的目的是追求健康生活，究竟素食對我們的健康有甚麼好處呢？其實，素食以植物為主要食糧，包括蔬果及豆類食材，這些食材屬於高纖、低脂，而且不含膽固醇，有助預防便秘及減低膽固醇過高的機會。素食食物亦含有較多維他命C及E 、葉酸、鎂等營養，對健康有幫助，適量進食能增强抵抗力。
伸延閱讀：【隔夜菜迷思】食隔夜蔬菜易致癌？食安中心測試熟蔬菜放雪櫃一夜後無驗出致癌物亞硝酸鹽
素食者如何保持營養均衡
雖然上文提及素食生活有不少好處，但素食者由於長期缺乏進食肉類食材，容易導致他們缺乏蛋白質、鐵質及維他命B等營養，所以素食者在飲食上需要多加注意，盡量多攝取足夠的蛋白質、鐵質及維他命B，以保持營養均衡。Gofever高燒編輯參考了衛生署資料，為大家整理了5個素食者如何保持營養均衡的貼士：
伸延閱讀：【隔夜菜迷思】食隔夜蔬菜易致癌？食安中心測試熟蔬菜放雪櫃一夜後無驗出致癌物亞硝酸鹽
1. 素食者應攝取足夠的蛋白質
肉類及奶蛋類食品含有豐富蛋白質，所以對於素食者來說，素食生活容易缺乏吸收足夠的蛋白質，所以建議大家可以多進食果實、乾豆類及大豆製品等含有蛋白質的素食食材，以確保攝取足夠的蛋白質。
2. 素食者應攝取足夠的維他命B
由於目前未發現有植物可以為人體提供安全及有效的維他命B12，所以全素食者應食用添加了維他命B12的豆奶及早餐穀物片，或可以向家庭醫生查詢使用維他命B12補充品的需要性。
3. 素食者應攝取足夠的鐵質
素食者容易缺乏吸收足夠的鐵質，所以建議可多進食乾豆類、黑木耳、穀物片等攝取足夠的鐵質。
4. 素食者應攝取足夠的鈣質及鋅質
最後，素食者應多進食加鈣豆漿、深綠色蔬菜等食物補充足夠的鈣質；並多進食全穀類食物、糙米飯、乾豆類及果實類食物攝取足夠的鋅質，以保持營養均衡。
