砧板是廚房必備用品之一，但砧板易藏污納垢兼難打理，在潮濕天氣下，隨時會令砧板發霉。早前有媒體報導，內地有一對夫婦懷疑長年使用發霉砧板及進食發霉食物，誘發二人先後確診末期肝癌。市面有各款質地的砧板，究竟不同類型的砧板應該如何清潔保養？當砧板發霉時又該如何打理？以下將為大家逐一拆解，並分享日常清潔砧板保養貼士。
砧板分類大不同！切肉、切蔬果應該用甚麼質地砧板？
坊間砧板由不同類型的材質造成，當中木砧板較適合切肉，而塑膠砧板比較適合切蔬果。至於強化玻璃砧板相較其他材質砧板，比較不容易有刀痕，大家可以按自己需要選擇合適的砧板。不過都提提大家，廚房內最少要有兩塊砧板，分別切生食物及熟食物，以避免交差感染。
發霉砧板點算好？教你如何拯救發霉砧板！
砧板發霉的主要原因是因為砧板上的刀痕，刀痕形成細小的縫隙，當大家切食物時容易卡著殘留食物油脂，如果砧板沒有清潔乾淨，又或者沒有晾乾，便會容易滋生細菌導致砧板發霉，當中以竹砧板最易發霉，有不少家庭主婦都會反映竹砧板較輕便及便宜，但確容易發霉。
如果大家砧板已出現刀痕，其實是有方法可以處理。如果是木及竹砧板的刀痕，大家可以先用粗砂紙打磨，磨走刀痕後再用細砂紙打磨至平滑，再用水洗走木屑和竹屑即可。如果砧板發霉，無論是竹砧板、木砧板甚或是塑膠砧板，其實建議大家更換一塊新砧板多於花心思打磨，因為就算表面霉菌被磨走，霉根可能還深藏在砧板內，容易令霉菌復發。
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不同類型的砧板應該如何清潔消毒保養？
木砧板及竹砧板有吸水特性，不宜用洗潔精清洗，因為洗潔精會洗走木材的抗菌物質，同時會間接令被吸入的洗潔精沾上食物。如果想去除砧板上的食物油脂，大家可以選擇食鹽、梳打粉、白醋和檸檬汁等天然清潔用具。
木砧板清潔消毒方法
木砧板適合切生肉類，因為它的吸力強且不傷刀。不過，當切過肉類及海鮮後，應用立即用冷水洗走木砧板上的血水，以免食物的蛋白質凝固。其後，可以用鹽或梳打粉灑在砧板上刷洗，再用熱水消毒，刷乾後以懸挂或直立方式風乾，令兩面都能接觸空氣，避免發霉。另外，用梳打粉灑在砧板上，噴白醋刷洗後用清水沖淨，及後風乾，可以達到良好的清潔效果。
竹砧板清潔消毒方法
竹砧板適合切熟食或蔬果，洗潔方法基本與木砧板同樣，每次使用後灑上梳打粉用海綿刷洗晾乾。而消毒方法則是把白醋倒在廚房紙或毛巾並蓋在竹砧板上，等10分鐘再清洗即可。
塑膠砧板清潔消毒方法
塑膠砧板輕身且價格便宜，適合用作切蔬果及熟食。至於清洗方法，大家可以用洗潔精順刀痕方向，並徹底刷洗晾乾。由於塑膠砧板不能打磨，若有發霉情況，建議直接當作消耗品更換更好。
玻璃砧板清潔消毒方法
玻璃砧板雖然易碎，但它的優勝地方是不易有刀痕，適合切蔬果。清潔方法非常簡單，用海綿加洗潔精刷洗晾洗即可，亦可以用熱水輔助清潔髒污。
3個防砧板發霉貼士
- 清洗砧板並抹乾後，必須以直立及懸挂方式晾乾，不單加快風乾速度，更重要是減輕發霉機會
- 勿用鋼絲刷洗砧板，鋼刷會傷害砧板表面，更易於藏細菌，用菜刀刮走食物殘留再用上述方法清潔便可
- 利用陽光及白醋殺菌去味
木砧板和竹砧板保養大法
木砧板和竹砧板好洗好用，如果想兩者壽命更長，好好的保養至關重要。在開封木、竹砧板時，建議用水沖流一段時間，讓它們吸收水份，徹底風乾後再用礦物油或椰子油等植物油塗抹砧板表面也能有保養效果，以防止砧板裂紋。
資料來源: 裝修佬 HKDecoman
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