【大閘蟹】中醫提你大閘蟹注意事項!秋天食大閘蟹的禁忌及烹調方法

秋天食大閘蟹必睇禁忌!立秋後除了是打邊爐的好時機外,正所謂「秋風起,菊黃蟹肥」,更是一年一度進食大閘蟹的季節!不過,原來食大閘蟹都有很多應該注意的大閘蟹食用禁忌,而大閘蟹的烹調方法亦都有講究!以下中醫為大家逐一拆解秋天食大閘蟹的禁忌!

大閘蟹性寒涼!體質虛寒及孕婦忌吃

大閘蟹性寒味鹹,有小毒,入肝經和胃經,有清熱散瘀、通經活絡。不過,因為蟹的性味比較寒涼,所以平日容易腹脹腹痛、怕冷、容易腹瀉,脾胃虛寒的人士,進食大閘蟹後會進一步傷害脾胃,所以應少食大閘蟹。另外,因為大閘蟹有通經散瘀之效,早期懷孕婦女,都應該盡量避免進食大閘蟹,以免影響孕早期胎兒的穩定性。月經前或行經期間都不宜進食,或會引起痛經或月經周期不穏定。

大閘蟹雖有豐富營養價值  但膽固醇不可看小

大閘蟹蟹肉含有優良的蛋白質,脂肪含量非常低,是減肥或健美人士的好選擇。另外,蟹肉富含礦物質,鈣質、鐵質及鋅都非常豐富,但大閘蟹的蟹膏膽固醇非常高,高膽固醇患者應避免食用。建議食用份量以每日一人一隻為限。

醫師建議大閘蟹烹調方法  進食後應飲用薑茶

在烹煮大閘蟹的時候建議可以使用紫蘇葉和生薑和一點黃酒同蒸,使用乾的紫蘇葉和新鮮紫蘇葉都有同樣功效。大閘蟹性味寒涼,為免傷及脾陽,進食後應飲用薑茶,可以幫助驅寒解毒,解蟹毒。

驅寒解毒薑茶 (四人份量)
材料: 生薑 20g、紅糖30g
做法: 把生薑洗乾淨,切片備用

把生薑和紅糖加入800毫升水,共煮10-15分鐘即可

注意事項: 血糖控制人可把紅糖去掉或使用炙甘草5g代替

大閘蟹食物禁忌你要知!

秋菊蟹黃,進食大閘蟹時可以配一點黃酒,吃蟹後飲少量的酒可以行氣和血散寒,但應注意不宜過量,可以引致濕熱助痰。另外,蟹與柿子亦不能夠同時進食,因為蟹肉含有豐富蛋白質,柿子含有「單寧酸」(又稱鞣酸),容易和同時進食的蛋白質結合,形成凝結狀又不容易消化的「單寧酸蛋白」(鞣酸蛋白),造成脾胃消化不良,甚至可以引起便秘的情況。

除了柿子外,以下食物都含有較高的單寧酸,應避免與大閘蟹(或高蛋白質)同時進食,最少應該分開三至四小時才進食。含有相對較高的單寧酸食物:杮子、石榴、葡萄、石榴、楊桃、布冧、山楂、藍莓及茶等。大家只要留意以上有關進食大閘蟹的注意要點,今個秋天就可以和親朋好友歡樂共享蟹宴!

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