銅鑼灣壽司店合點壽司近日捲入了一宗嚴重的食品安全風波。有網民在社交平台Threads分享，該餐廳的金目鯛壽司出現白色線型寄生蟲。從帖文影片可見，壽司魚生片上的寄生蟲非常 ⌈生猛⌋，引起廣泛關注。食物會出現寄生蟲的核心原因在於生長環境受污染、食物鏈傳遞以及處理不當。香港人最愛吃的生魚片、醬油蟹、生螺、未完全熟透的牛排都是一些高風險的食物類型。
食物為什麼會出現寄生蟲？
食物的寄生蟲並不會憑空產生，牠們都是通過受污染的水、土壤、糞便或中間宿主的途徑傳播到我們的食物裡。銅鑼灣壽司店的魚生出現的白色線型寄生蟲有可能是海獸胃線蟲，是常見的魚生寄生蟲。食物出現寄生蟲的核心原因包括以下：
環境和污水：
如農作物的水灌溉含寄生蟲卵、海鮮類動物生活在受污染的水域和家禽類動物放牧環境有蟲卵污染等。
中間宿主傳播：
肝吸蟲或肺吸蟲等寄生蟲寄居於動物身上，特別水生生物。
吞入寄生蟲會發生什麼事？
萬一誤吞寄生蟲，有機會出現食物中毒。一般食物中毒症狀會在食用後約數小時後出現，包括腹痛、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、糞便含血或黏液、輕微發燒等。也有人會感覺食慾不振與消化不良。如果寄生蟲在體內存活並寄生，症狀可能會演變成慢性，或需幾週或月才出現。症狀包括體重無故減輕、持續性疲倦與貧血和糞便中發現蟲體等。
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寄生蟲入侵怎麼辦？
萬一進食了含寄生蟲的食物，一般潛伏期由數星期至超過三個多月不等，症狀視乎所涉及的寄生蟲種類而有所不同。雖然大部分寄生蟲感染可用藥物醫治，但
若未及時妥善治療，寄生蟲可能會侵入腦部、神經系統或肝臟等重要器官引發腦膜炎、器官衰竭或嚴重併發症等致命情況。
如何預防寄生蟲入侵？
日常飲食，我們可以透過保持良好的食物衞生以防止寄生蟲入侵。選擇飲用煮沸後的自來食水或來自可靠商戶的樽裝飲品。同時，避免進食如生或未經煮熟的肉類等高危食物，也不要光顧無牌小販。所有食物都應徹底清洗才食用。
食物安全五要點
處理食物時應遵從「食物安全五要點」：
一，精明選擇安全原材料
二，處理食物前徹底清潔雙手及用具
三，生熟食物分開處理
四，徹底煮熟食物
五，遵守食物安全溫度；食物儲存溫度必須避開 5°C至 60°C，食物在加熱時應確保最中心部位達到74°C以上並維持至少 15 秒
以杜絕寄生蟲和細菌繁殖。
就事件，合點壽司也在社交平台Instagram發表道歉聲明指；公司一向堅持「新鮮鮮魚到港，即時店內處理」的原則，並嚴格管理食材來源與處理流程。對於今次事件對顧客飲食安全造成疑慮，公司深感抱歉。目前公司已下架及棄置所有金目鯛產品以確保各分店不再供應相關食材，亦於同日暫停進口相關批次的金目鯛。
