還有幾個月就踏入夏季，炎炎夏日當然少不了吃雪糕。雖然雪糕解暑又好吃，但飽和脂肪和糖份卻滿滿的，是不少人又愛又恨的「罪惡食物」。不過近期哈佛大學就有研究指出，雪糕是不會致肥的！甚至可以降低患糖尿風險？究竟所為何事？繼續閱讀了解。
雪糕可降低患糖尿風險
哈佛大學1986年開始展開了一個長達數十年關於飲食習慣和糖尿風險的相關研究，研究涉及近10多萬名追踪對象。研究人員在綜合受試者的飲食習慣數據發現，固定食用雪糕的人患第二型糖尿病的風險比不吃的低。數據顯示，每週吃兩次或以上雪糕的男性患糖尿病風險會明顯降低。甚至有研究指，糖尿病患者若每天食用約半杯冰雪糕，患心血管疾病的機率會降低約12%。結果發布引起醫學界激烈討論，讓大家開始重新審視雪糕。
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雪糕和糖尿病的關係
究竟雪糕和糖尿病有什麼關係？雪糕能降低患病風險的關鍵可能在於「乳脂球膜」在未經過度加工的乳製品中，脂肪滴被一層複雜的磷脂蛋白質膜包覆。這層膜具有調節膽固醇和抗發炎的功效，而製作奶油的機械過程會徹底破壞這層保護膜；但某些雪糕在製作時卻能相對完整保留它。科學研究顯示，乳脂球膜能有效降低壞膽固醇，並改善胰島素阻抗。
雖然研究結果反映雪糕和降低糖尿病風險有正面關係，但是雪糕始終糖份和脂肪高，還是要適量攝取以保護健康。
