炎炎夏日，網絡上似乎開始不停出現「牛油果」的踪影。無論是精美早餐照、健康好吃的沙拉，還是健身達人的餐單，都能見到牛油果的出現。不過購買牛油果還是需要一些技巧的。近日就有網民在社交平台「求救」，表示牛油果切開了但是吃不完怎麼辦？下文，小編將傳授各位解決方法，以及分享牛油果的健康好處。
牛油果是「脂肪」？
牛油果的來自南美洲，是超級食物之一。雖然牛油果屬水果類，但其營養結構卻不是以碳水化合物為主要；有別蘋果、香蕉等一般水果，牛油果的營養結構是以單元不飽和脂肪酸為主 。
先別被「脂肪」兩個字嚇到！牛油果含的是不折不扣的「好脂肪」！牛油果油脂裡，高達70%都是優質脂肪，能幫助我們排解體內的壞膽固醇 。加上牛油果的高營養密度，能有效抗衰老和保護心血管。
牛油果的健康神效
- 心血管的天然盾牌
牛油果的優質單元不飽和脂肪酸能降低我們血液中的壞膽固醇（LDL），悄悄幫助我們遠離心臟病和中風風險。 - 血壓穩定器
相比香蕉的鉀含量，牛油果其實更勝一籌！鉀有排走體內多餘鈉質的功效，特別適合血壓偏高人士食用。 - 腸道清道夫
牛油果含豐富膳食纖，只要一顆就能達到成年人每日建議攝取量的三分之一。牛油果不但能預防便秘、餵飽腸道益生菌，還能帶來滿滿的飽腹感。
伸延閱讀：【食物健康】你吃得健康嗎？這兩種常見食物被美國FDA認定未達食物健康標準！ - 天然藍光濾鏡
牛油果含葉黃素和玉米黃質，能幫眼睛過濾藍光、減少黃斑部病變的機會，特別適合需要長期面對熒光幕的人士。 - 減脂路上的好幫手
雖然牛油果熱量不低，但其高纖和好脂肪的黃金組合，卻能提供滿滿的飽腹感。甚至曾有研究發現，餐後吃點牛油果能顯著降低隨後的食慾。
誰適合吃牛油果？
- 上班族
上班族經常外食，導致飲食缺乏纖維，加上需要長時間看螢幕。鼓勵多吃牛油果，幫助眼睛過濾藍光之餘，能同時補充纖維、預防便秘、清理腸胃。 - 健身和體重管理人士
牛油果能提供高飽腹感，幫助減少亂吃零食的機會，也特別適合作為運動後的能量補充。 - 長者及三高高危群組
適量的牛油果有助維持心血管健康、穩定血壓，是天然的日常保健食材。
教你揀出完美熟度的牛油果
明明是一起買回來的牛油果，有些硬得像石頭，有些卻已經熟到變黑。甚至有時候切開同一顆牛油果，會發現有的地方熟了、有的地方還是硬的。其實，以上狀況都是因為牛油果的催熟荷爾蒙乙烯作怪。牛油果屬「更年性水果」，當它被採摘下來後，就會大量釋乙烯，令其變軟、變熟。由於每顆牛油果被摘下的時間、運輸途中擺放的位置不同，它們接觸到乙烯的濃度和時間會有落差，故成熟進度自然就參差不齊。選購牛油果時，可以嘗試跟著這幾步走，選出最完美熟度的牛油果！
- 觀察外皮顏色
青綠色代表還未熟，可以買回家放幾天。如果外皮是深紫色或接近黑色，即代表完全熟透、適合馬上食用。 - 檢查表面
挑選「膚色」均勻的牛油果，避免選購有明顯破損或大塊黑斑的牛油果。 - 輕壓手感
選擇牛油果時，可以嘗試輕輕按壓。若牛油果硬邦邦的、像石頭，就是未熟。若牛油果太軟、一壓就凹了，就是過熟。而摸起來有彈性、果肉和皮沒分離的，是最適合食用的成熟度 。 - 檢查牛油果蒂頭
可以嘗試檢查牛油果蒂頭底部。若下面顏色青綠，即代表熟得剛好。如果是深咖啡色的就代表裡面很可能已經變質了 。
萬一不小心買到還未成熟的牛油果？也不用太擔心，可以嘗試把它和香蕉放在一起。香蕉所釋放的天然乙烯會幫牛油果加快成熟 。
牛油果買多了！該如何保存？
如果牛油果買太多但是還未成熟，記得千萬不要放雪櫃。低溫會阻礙牛油果的熟成，放室溫陰涼處即可。若牛油果已經熟成，但未打算進食，就可以放雪櫃冷藏。低溫能幫助牛油果延長2-3天的壽命。
牛油果吃剩一半怎麼辦？防止變黑的「抗氧化大法」
牛油果的飽腹感很重；吃剩半顆，不知道如何處理是常見的難題。想要防止剩下那半邊，不要那麼快變黑、發霉？可以嘗試以下幾個方法，延長牛油果果肉裡的酚類化合物，接觸空氣後就氧化的時間 。
- 留核不留空
牛油果切開後，若只吃一半，可以選擇留下含果核的那邊。果核能幫忙阻擋一部分果肉和空氣接觸，減緩氧化速度。 - 塗抹酸性果汁或油脂
在留下的那半邊果肉表面塗上一層薄薄的新鮮檸檬汁或青檸汁，借助其維他命C的抗氧化功效延緩變色。另外，橄欖油或食油都能達到類似效果。油脂會在果肉表面形成一層「保護膜」，把空氣牢牢隔絕在外。 - 洋蔥同居法
找一個密封盒，切幾片紫洋蔥鋪在底部，再把牛油果（果肉朝上）放進去。洋蔥釋放的硫化物能減緩氧化。不用擔心，這並不會讓牛油果吃起來變洋蔥味！ - 記得密封包裹！
無論用了上述哪種方法，最後一步都要用保鮮紙「貼緊」果肉表面，然後放入雪櫃冷藏。也建議在24小時內盡快吃完。
若發現牛油果表面出現變老、變啡色，但是沒有異味或變質，都屬於正常的氧化現象。只要用匙羹把變色外層刮掉就可以繼續享用下面的果肉。
享用牛油果須知
雖然牛油果對健康有很多好處，但吃的時候也要注意以下幾點：
- 記得控量
牛油果的熱量偏高，建議每天吃1/4至1/2顆就好，以免吸收過多熱量 。 - 乳膠過敏注意
對乳膠過敏人士，可能會對牛油果產生交叉過敏反應，即「乳膠—水果綜合症」。若吃完後覺得皮膚痕癢或不適就應停止食用 。 - 藥物相沖
牛油果含維他命K，建議在正服用抗凝血藥物患者在大量食用前先諮詢醫生的專業意見 。 - 腸胃敏感者
牛油果高纖和高油脂，腸胃敏感人士若一次吃太多，或會造成肚瀉或消化不良的情況。
牛油果美味又百搭，只要吃得其法，絕對是我們健康生活的好旅伴。下次去超市，不妨挑選一兩顆試試看吧！
