康普茶（Kombucha）相信是源於超過2,000年前的中國，是一種極具歷史的發酵飲品。康普茶帶有淡淡水果與醋的香味，入口微微酸和有微微氣泡感。因為康普茶含有益生菌所以近年在健康市場流行起來。
康普茶種類
- 傳統康普茶：以紅茶或綠茶為底，加入蔗糖和SCOBY發酵
- 有味道的康普茶如水果味、花味、香草味：需要進行二次發酵，在二次發酵時加入水果、香草（如生薑、檸檬、薄荷等）、花，或其他天然香料
- 以其他茶底康普茶：烏龍茶、茉莉花茶、簡茶等
製作康普茶
康普茶製作並不難，不少人會在家中都製作。
- 選擇並沖泡基底茶：紅茶或綠茶，加入適量糖，待茶冷卻至室溫
- 於基底茶加入SCOB：可加入成熟康普茶作SCOB的來源
- 發酵：將加有SCOBY的茶放置於乾淨的玻璃器皿，蓋上不織布，置陰涼通風處靜置7-14日
- 二次發酵：將發酵完成的康普茶加入果汁或香草等想要的味道再次密封發酵數日
- 保存：撇去SCOBY後即可飲用，亦可置入雪櫃保存
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康普茶的好處
康普茶含有活性益生菌，許多研究顯示活性益生菌能提供以下健康益處：
- 維持腸道健康：發酵康普茶含有豐富益生菌，有助調節腸道菌群
- 維持健康免疫力：康普茶含有抗氧化分子如多酚、營養素如維他命C和益生菌能有助維持健康免疫力
- 抗氧化、抗炎：康普茶含有豐富茶多酚、維他命和有機酸，有助減慢細胞老化和對抗炎症
- 或有助降低心血管疾病及血糖：有研究顯示康普茶或有助降膽固醇和穩定血糖
飲用建議與注意事項
建議初次飲用康普茶應從少量開始，約每日約100-150毫升，以免腸道不適。如在家自製的話要嚴格注意衛生，避免雜菌污染。以下的人亦不適合飲用康普茶。
- 康普茶含有酒精和咖啡因，兒童、孕媽媽和餵母乳中的媽媽都要避免
- 免疫系統較弱的人如接受器官移植、癌症正進行化療患者
- 腸胃敏感人士
雖然康普茶對健康有各種好處，而且微微的氣泡感非常消暑，但是攝取前還是要先了解自己需要以及是否適合。另外，也要記得從少量飲用開始，不要一下子喝太多，以免超過身體負荷能力。
