【易潔鑊保養】易潔鑊塗層剝落後令致癌物落肚?教你選購安全易潔鑊兼分享7大易潔鑊保養大法

7大易潔鑊保養大法你知要!易潔鑊表面有PTFE的塗層,可以減低食材與鑊面之間的摩擦力,從而做到不易黐底的效果。因此,易潔鑊是不少煮食新手喜愛的廚房鍋具,令煮食時不需要使用大量油避免黐底,健康同時清潔亦更為方便。不過,曾有傳易潔鑊塗層物料在高溫下會釋出致癌的有毒物質,究竟是否正確?以下裝修佬教大家如何可以選購安全易潔鑊,以及分享更多有關易潔鑊保養大法!

易潔鑊優點 VS 易潔鑊缺點

先談及易潔鑊優點,易潔鑊容易打理,而且傳熱較平均。不過,易潔鑊不適宜大火煮食,而且較難保養,容易需更換頻密。

教你選購安全易潔鑊

坊間有傳易潔鑊塗層物料PTFE在高溫下會釋出致癌的有毒物質PFOA,令不少人都選購易潔鑊感到遲疑。不過,消委會早前發表了一份有關易潔鑊報告,當大有指出PTFE在大於350°C時才會分解而釋出有毒物質,因此於250°C下煮食溫度仍屬安全,而日常如蒸﹑炒﹑煎﹑炸溫度一般不會超過250°C,所以大家可以安心使用。為求安心,大家在選購易潔鑊時,亦可以留意產品有沒有列明「PFOA Free」、有沒有通過一些外國食品級安全法規的測試,包括美國FDA、歐盟Regulation (EC) No. 1935/2004、德國LFGB等等。

易潔鑊燶了怎麼辦?

易潔鑊清潔方便,以海綿或碗布清洗即可,但當面對易潔鑊黐底,出現大家常說的易潔鑊黑漬時,其實清潔也並不困難,不需要大力擦洗。只需要在燒焦後,倒入溫水然後煮沸,然後靜置到可接觸溫度,再清洗就很容易。

7大易潔鑊保養大法

由於易潔鑊塗層破損的話,有機會增加釋出有毒物質的可能性,所以易潔鑊的保養絕對不能馬虎。以下是一些保養法則:

  • 易潔鑊不宜猛火煮食,不建議長時間烹調如煲湯等
  • 開爐前確認鑊內有油或水,以免大火燒乾易潔鑊
  • 使用木或膠製的鑊鏟煮食,以免金屬鑊鏟破壞表面塗層
  • 避免高溫煮食後即用涷水沖洗,以免因冷縮熱脹使塗層剝落
  • 清潔切勿使用粗糙百潔布及鋼絲刷擦洗,以免刮損塗層
  • 避免疊高易潔鑊存放,以免避刮花塗層
  • 如經常煮食,易潔鑊壽命一般為一年左右,若發現塗層剝落或有刮花,就會慢慢失去抗黐底的能力,應盡快更換新的易潔鑊。

資料來源: 裝修佬 HKDecoman

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