在新冠肺炎疫情影響下，不少市民選擇買外賣或是自備餐盒，以減少因外出用餐而染病的風險。不過，自備餐盒或外賣食物大多需存放或運送一段時間後才食用，期間容易令食物受到污染或滋生病菌，隨時引致食物中毒！以下是食物安全中心針對自備餐盒或外賣食物，提供的安全處理食物小貼士。
自備餐盒應於4℃溫度下貯存 翻熱至75℃才可食用
大部分人都會早一晚準備好翌日食用的餐盒，但過長的冷卻時間可能會有利微生物於食物中滋生和繁殖，即使翻熱食物，亦有機會無法清除致病菌產生的耐熱毒素，以引致食物中毒。
因此，食物安全中心建議，若要把熱食存放在餐盒中留待翌日食用，需盡快冷卻食物並貯存於雪櫃內，直到出門為止。出門後亦要確保餐盒盡可能保持低溫，例如放入有冰墊的保溫袋內。到達公司後，應立即貯存於4℃的雪櫃中。當翻熱餐盒時，要確保食物徹底翻熱，直至滾燙為止。如果有食物溫度計，可檢查食物的中心溫度是否至少達到75℃，翻熱後的食物如有吃剩，不宜再貯存食用。
外賣置於室溫超過4小時須棄掉
至於訂購外賣或外送餐盒，由於並非立刻食用，如處理不當，隨時帶來食源性疾病。食物安全中心表示，4℃至60℃的溫度稱為「危險溫度範圍」，有利微生物滋生，所以當顧客或送遞員拎取食物後，在一般在室溫情況下，大家應盡快運送及進食食物，基本原則為下：
- 烹製好的食物如置於室溫不超過2小時，可貯存於雪櫃待用或在4小時內食用
- 烹製好的食物如置於室溫超過4小時，便須棄掉
最後，食物安全中心提醒大家，在進食前保持雙手清潔，以梘液及清水洗手最少20秒，以減低交叉污染的風險。
資料來源：食物安全中心
