【大閘蟹2021】減肥高膽固醇都食得大閘蟹?一次最多食幾多隻?營養師教你健康進食大閘蟹

一到秋天,又是吃大閘蟹的季節。然而,不少人對大閘蟹又愛又怕,因為濃郁的蟹膏雖然美味,但總會被認為是「邪惡」的食物。但原來大閘蟹並不如大家想像般的「邪惡」,減肥朋友或高膽固醇人士也可以適量進食,以下教大家如何可以健康地進食大閘蟹

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一隻5-6両大閘蟹熱量等如半碗飯、膽固醇含量與蛋黃相約

很多人有錯覺以為大閘蟹「好肥」,其實一隻5-6両的大閘蟹都只有約103千卡,大概等如半碗飯的熱量。雖然大閘蟹膽固醇含量較高,1隻大概有180-260毫克膽固醇,與蛋黃的膽固醇含量相約,不過脂肪含量卻只有2.6克,比同等份量的雞胸肉還要少,亦含有鈣、磷、鉀、鐡、鋅及硒等營養素。

建議一次最多食兩隻大閘蟹!高膽固醇人士每次最多食一隻

對血液膽固醇水平影響最大的其實是整體脂肪量,反而不是食物內的膽固醇。不過,都不應該一次進食太多大閘蟹,建議一次最多吃兩隻,如果有高膽固醇問題的人士則最多吃一隻。而且,進食大閘蟹的當日,應該避免食其他高膽固醇及高脂肪食物。多選水溶性纖維豐富的食物,例如菇類、瓜類、燕麥、水果等等,都可以阻擋腸道吸收膽固醇。

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清蒸最為健康、嘌呤含量高痛風人士應避免進食

另外,大閘蟹亦含有豐富蛋白質,所以如果進食大閘蟹的一餐就應減少進食其他肉類或者海鮮。烹調方法方面,還是清蒸最為健康。不過,大閘蟹嘌呤含量高,有痛風人士最好盡量避免,以免增加痛風發作的風險。

同時進食大閘蟹及柿子會中毒?

至於有傳聞説同時進食大閘蟹及柿子會中毒,雖然是言過其實,但也不是毫無根據。主要是柿子中含有單寧酸,容易與大閘蟹中的蛋白質結合,產生不溶於水的沉澱物,難以消化。尤其消化能力較弱的人士,容易出現肚瀉或消化不良的情況,因此盡量不要兩者同時進食。順帶一提,濃茶亦同樣含有單寧酸,最好也不要配大閘蟹。

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