【食得健康】魚生刺身熱量大比拼!營養師:6片拖羅熱量等於一碗飯?!

海鮮類一般比肉類低脂,而刺身更不經烹調,沒有額外加入油分,因此刺身飯或壽司是不少減肥朋友的「常餐」。然而,不是所有刺身都一樣低脂,如果不懂選擇,随時不知不覺攝取了大量卡路里

減肥人士之選:貝殼類刺身!海膽膽固醇含量高

首先,貝殼類的脂肪及熱量通常會較低,例如帆立貝及甜蝦每100克只有不多於1克脂肪,是減肥人士較理想的選擇。海膽的熱量雖然不算太高,但膽固醇含量較高,每100克有290毫克膽固醇,應限量進食。

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應盡量避免含有魚腩及魚皮刺身   6片拖羅熱量等於一碗飯!

另外,左口魚亦是脂肪較少的魚,左口魚肉每100克只有91千卡,但裙邊的脂肪則較高,應盡量避免。此外,選擇魚生時,盡量避免魚腩及魚皮,因爲魚腩及魚皮的脂肪比其他部位高。以吞拿魚爲例,每100克赤肉只有123千卡,而拖羅的熱量幾乎是赤肉的三倍,6-7片拖羅的熱量已相等於一碗白飯,約有4茶匙油。三文魚子亦是熱量較高的選擇,每100克有約3茶匙油,有超過一碗白飯的熱量。

海鮮類有豐富蛋白質,而蛋白質是三大有熱量的營養素之一,因此即使是較低熱量的刺身,也不是「食極不肥」,還是要小心控制份量。以一般成年人每餐3至4兩蛋白質的份量計算,約等如6-10片刺身(視乎厚薄)。如偶爾想選擇熱量較高的刺身,建議每次最多進食3-4片,再配合其他熱量較低的選擇。配合枝豆或走醬的沙律可以增加纖維的攝取,營養更均衡的同時亦可增加飽腹感。

8款常見刺身熱量及脂肪量比拼

刺身 (以每100克計算)熱量(千卡)脂肪 (克)
甜蝦870.3
帆立貝880.8
左口魚911.2
海膽1204.8
油甘魚1465.2
三文魚21113.5
三文魚子27015.6
拖羅34327.5

#吃出健康 #營養學 #註冊營養師陳穎心

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