海鮮類一般比肉類低脂，而刺身更不經烹調，沒有額外加入油分，因此刺身飯或壽司是不少減肥朋友的「常餐」。然而，不是所有刺身都一樣低脂，如果不懂選擇，随時不知不覺攝取了大量卡路里！
減肥人士之選：貝殼類刺身！海膽膽固醇含量高
首先，貝殼類的脂肪及熱量通常會較低，例如帆立貝及甜蝦每100克只有不多於1克脂肪，是減肥人士較理想的選擇。海膽的熱量雖然不算太高，但膽固醇含量較高，每100克有290毫克膽固醇，應限量進食。
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應盡量避免含有魚腩及魚皮刺身 6片拖羅熱量等於一碗飯！
另外，左口魚亦是脂肪較少的魚，左口魚肉每100克只有91千卡，但裙邊的脂肪則較高，應盡量避免。此外，選擇魚生時，盡量避免魚腩及魚皮，因爲魚腩及魚皮的脂肪比其他部位高。以吞拿魚爲例，每100克赤肉只有123千卡，而拖羅的熱量幾乎是赤肉的三倍，6-7片拖羅的熱量已相等於一碗白飯，約有4茶匙油。三文魚子亦是熱量較高的選擇，每100克有約3茶匙油，有超過一碗白飯的熱量。
海鮮類有豐富蛋白質，而蛋白質是三大有熱量的營養素之一，因此即使是較低熱量的刺身，也不是「食極不肥」，還是要小心控制份量。以一般成年人每餐3至4兩蛋白質的份量計算，約等如6-10片刺身(視乎厚薄)。如偶爾想選擇熱量較高的刺身，建議每次最多進食3-4片，再配合其他熱量較低的選擇。配合枝豆或走醬的沙律可以增加纖維的攝取，營養更均衡的同時亦可增加飽腹感。
8款常見刺身熱量及脂肪量比拼
| 刺身 (以每100克計算) | 熱量（千卡） | 脂肪 (克) |
| 甜蝦 | 87 | 0.3 |
| 帆立貝 | 88 | 0.8 |
| 左口魚 | 91 | 1.2 |
| 海膽 | 120 | 4.8 |
| 油甘魚 | 146 | 5.2 |
| 三文魚 | 211 | 13.5 |
| 三文魚子 | 270 | 15.6 |
| 拖羅 | 343 | 27.5 |
