腦袋是人體一個非常重要的器官，它不但是身體的控制中心；也是負責思考、學習、記憶和創造的管理者。要維持大腦健康，除了需要每天訓練，也需要攝取適當的營養以幫助維持其運作。其中，油脂就是幫助維持大腦功能、集中力和記憶力非常重要的營養。下文將推薦讀者幾款健康又有效護腦的食物。
大腦缺乏油脂會有什麼影響？
大腦有50至60%都是由脂肪組成，是全身最高脂肪含量的器官。大腦比所有器官都需要優質的油脂，若攝取不足好的油脂就會影響大腦的正常機能。建議攝取足夠的卵磷脂、Omega-3和膽固醇，以助維持大腦健康。
各種油脂在大腦都有不同功效
卵磷脂、Omega-3和膽固醇是對大腦非常重要的3大油脂。卵磷脂和大腦記憶相關的物質；乙醯膽鹼、磷脂醯絲胺酸和髓磷脂相關。乙醯膽鹼和磷脂絲胺酸是影響記憶力的腦內物質，髓磷脂則是幫助腦細胞間訊息傳遞的物質。若卵磷脂攝取不足，就會令髓鞘變得脆弱，令訊息無法傳遞到下一個腦細胞；影響記憶力。
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DHA和EPA等屬omega-3的油類。DHA能活化腦中必要的神經元，提升判斷力和專注力。EPA則能幫助減少血液三酸甘油脂，使血液變得流暢；能保持腦內血管的年輕和改善幸福荷爾蒙「血清素」的功能。
最後，我們體內的膽固醇有高達四分之一都存於大腦中。腦神經細胞經常需要進行高度的訊息處理，所以形狀非常複雜；膽固醇能幫助維持這些細胞膜的形狀和彈性。另外，幫助我們對抗壓力的皮質醇和性荷爾蒙須用到膽固醇。
幫助 ⌈補油⌋ 的食物
- 蛋
蛋黃含豐富哦卵磷脂，同時亦含膽固醇，能幫助我們大腦補充所需油脂。另外，膽固醇並不會立即導致血液裡的膽固醇飆升，所以每天兩顆蛋是安全的。
2.大豆製品
大豆含卵磷脂，而豆漿、豆腐都是很好的油脂來源。
3.魚
秋刀魚、鯖魚、鮪魚和鯡魚等都富含DHA和EPA。這些油脂對活化我們大腦有非常大幫助。不過DHA和EPA不耐熱、容易氧化，油炸等高溫烹調方法有機會令脂肪成分流失超過一半。
4.亞麻仁油或紫蘇油
Omega3和Omega6對保持細胞功能的平衡非常重要。日常沙拉醬和加工食品中的食用油都是Omega6，若想攝取Omega3，可選擇進食一點亞麻仁油和紫蘇籽油。
5.奇亞籽
奇亞籽富含Omega3脂肪酸的α-亞麻酸(ALA)。對素食者也是很好的Omega3的來源。
雖然油脂經常被大眾標籤為有害健康和造成肥胖的元凶，但其實適量攝取不但不會有害健康，更能加倍護腦效果！
