根據香港的健康統計，近年來血糖高（糖尿病）患者的數量持續上升。據估計，香港約有10%的人口受到糖尿病影響，特別是在中年和老年人群中。這一數字顯示出糖尿病已成為一個重要的公共健康問題。要預防血糖飆升，可以從調整日常飲食習慣開始。下文將和讀者分享幾種有效幫助控制血糖的食物。
什麼是高血糖？
高血糖的意思是血液中的葡萄糖水平異常升高。這種情況通常見於糖尿病患者，並可能導致多種健康問題。導致高血糖的因素有多種，包括胰腺未能產生足夠的胰島素來調節血糖水平、身體的細胞對胰島素的反應減弱，導致血糖無法有效進入細胞，以及高糖、高碳水化合物的飲食習慣會導致血糖急劇上升。
高血糖對身體會造成什麼影響？
高血糖患者會出現口渴和頻尿問題。同時，體力上也會減退，並經常出現疲倦感。有的患者甚至會發現自己視力開始變得模糊，或體重下降。若長期下來，不加以控制，持續的高血糖可能會導致包括心臟病、腎臟損傷、神經損傷和視力減弱等嚴重的健康問題。
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預防高血糖 從控制飲食開始
調整吃飯順序，以「先吃肉類，再來青菜，最後才是飯」為順序能延緩身體吸收醣類的速度，讓胰島素不要太快分泌，進而有助血糖控制。另外，也建議多攝取以下食物，令事情事半功倍！
含豐富Omega-3的魚類
魚類是優質的蛋白質來源，能減慢我們的消化速度、延長飽足感時間，同時讓餐後血糖不飆升。美國糖尿病協會亦曾建議，糖尿病患者可以以2個手掌份量的富含Omega-3脂肪酸魚為標準，每週吃至少兩次。鯖魚、秋刀魚、鮭魚或沙丁魚都是一些不錯的選擇。
鷹嘴豆、紅薏仁
常聽說澱粉會令血糖飆升，但其實選對澱粉才是控制血糖的關鍵！澱粉質是能量的來源，可以找纖維含量高的原型蔬果以攝取所需澱粉。嘗試把白飯、麵食、麵包等精緻澱粉轉換成南瓜、薏仁、鷹嘴豆。份量約為一餐一碗約煮熟200至250公克。
南瓜及南瓜子
南瓜是一種含豐富膳食纖維的全穀雜糧類。南瓜籽除了含纖維，也含鎂和健康的脂肪酸，都對控制血糖有益處。可以每天攝取一湯匙南瓜籽以預防高血糖問題。
柑橘類水果
柑橘類水果除了含纖維外，還含多酚物質、黃酮類化合物「橙皮苷」、「柚皮素」等有助控制血糖的物質。不過注意水果始終含果糖，進食要適可而止；可以以一天兩次，每次一個拳頭大的份量為標準。另外，柑橘類水果帶酸，建議飯後吃以避免腸胃不適。
牛蒡茶
牛蒡含大量水溶性膳食纖維，能幫助延長消化時間。延長消化時間可以幫助穩定血糖波動，不會因為太快吸收食物而導致血糖快升快降。不過不建議腎病變、鉀離子高的人飲用。
餅乾茶
餅乾茶不能讓血糖下降但茶的餅乾奶油香味可以幫助喜歡喝含糖飲料的人在無糖的情況下解癮。
控制血糖並不是放棄喜歡的食物，而是要把握選擇原則、留意攝取份量。控制血糖也不只是糖尿病患者專利，對希望減重和提升精神狀態的人也有幫助。
