現代人生活繁忙，飲食很多時候為了方便、快速都會選擇快餐或即食食物，但是這些食物的鹽分高，長期食用會引起各種健康風險。根據2025年《Neuron》期刊最新研究發現，原來長期攝取過多鹽分不但會損害腎臟，也會影響大腦細胞，令血壓上升。
鹽分禍害比你想像嚴重
過往對鹽的研究都表示鹽分會影響腎臟與血壓，但《Neuron》期刊發布的研究結果卻證實了鹽分也會對腦部細胞造成深遠影響，顛覆了過去的傳統觀點。當鹽分攝取過量時，腦內的小膠細胞會吞噬星狀膠細胞的突起。突起的主要功能是清除多餘的麩胺酸以防止神經元過度興奮。一旦這道防線受到破壞，令麩胺酸積聚，神經元會持續過度放電並使血壓隨之上升。
研究結果可能是治療高血壓的出路？
研究人員在為期一週的實驗裡連續七天投餵動物高鹽水，結果發現星狀膠細胞的突起明顯減少。結果顯示，小膠細胞在高鹽環境下會靠近血管加壓素神經元、吞食星狀膠細胞的突起，並破壞腦內平衡。當研究人員使用藥物抑制小膠細胞活化後，星狀膠細胞的突起被保留、麩胺酸濃度也回復正常，而神經元亦不再失控放電；整體血壓穩定了下來。研究結果可能是未來高血壓治療的明燈。不過儘管研究結果令人期待，減少鹽分攝取仍是最實際、有效的預防高血壓方法。
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日常如何減少鹽分攝取？
一，可以用如蒜頭、胡椒、檸檬等天然香料取代鹽巴
二，外食時要求少鹽或把醬料分開
三，盡量減少進食零食、罐頭及醃漬食品
四，維持規律運動和良好睡眠以減少壓力和慢性發炎的發作，令小膠細胞異常活化機會降低。
這次的研究結果顛覆了過往大家對鹽分的認知，更再次令大家關注過分攝取鹽分對身體的禍害。鹽雖然是好用的調味料，但亦有可能會損害腦細胞，令血壓升高。若能減少鹽分的攝入，就可以提升腦袋和整體健康。
