據建議，一個成人的每天蔬菜攝取量應為約400到500克，相當於約五份蔬菜。今天小編向讀者要推薦的蔬菜是菠菜，下文將和大家分析菠菜的健康好處。
豐富維生素、礦物質 尤其對孕婦和素食者有益！
菠菜富含多種如可保護視力和皮膚健康的維生素A（β-胡蘿蔔素）、提升免疫力的維生素C和有助維持骨骼與血液凝固的維生素K等。另外，菠菜也有鎂、鉀等豐富礦物質幫助肌肉收縮與維持血壓平衡。同時，也是孕婦補充葉酸的好選擇。葉酸對人體造血和胎兒神經發育非常重要。如果你是素食者，菠菜更是不可或缺的補鐵來源。不過需留意，菠菜是「非血基質鐵」；吸收率較低，可以搭配如檸檬或番茄等含維生素C的食物提高吸收率。
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小心菠菜的草酸
菠菜雖然營養豐富，但也要小心當中的草酸。草酸會在腸道和鈣結合；如果攝取過多或造成腎臟代謝不佳，進而增加草酸鈣結石的風險。尤其曾患腎結石、痛風患者，要避免一次吃太多菠菜。日常食用先將菠菜汆燙再倒掉湯水，以可以去除大部分的草酸。
菠菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，含有大量的維他命和礦物質，如維他命A、C、K，以及鐵和鈣。它不僅有助於增強免疫系統，還能促進骨骼健康和改善視力。菠菜中的抗氧化劑有助於對抗自由基，降低慢性疾病的風險。綜上所述，將菠菜納入日常飲食，可以為健康提供多方面的支持，幫助我們維持活力與健康。
