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【自熱食物盒】安全吃貨首選!自熱食物盒食品安全解析!

生活繁忙,有時候懶得下廚在所難免。自熱食物盒的發明正正就解決了問題;無需火源、電力,只需加水等待15分鐘即助您解決燃眉之急。即使沒有烹飪經驗亦可輕松享受熱騰騰美食。但是你又知道當中發熱原理是什麼嗎?當中又有什麼食物安全為患呢?本文將探討自熱食物盒的各種迷思。

自熱食物盒如何發熱?

自熱食物盒會發熱是因為產品內部都必備一個發熱包;而發熱包分為含氧化鈣、鋁粒和碳酸氫鈉的和含氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉的兩種。發熱包發熱的原理源於氧化鈣接觸水份時所產生的化學反應;過程中氧化鈣會轉化為氫氧化鈣和水;而其他如鋁粒或鋁粉的成分則會在接觸水時發熱,並釋放易燃的氫氣。但需要留意的是,若積累的氫氣遇上火源會迅速使空氣受熱膨脹,產生危險;所以享用自熱食物盒時應遠離火源。

另外,發熱包的氫氧化鈣難溶於水;處理氫氧化鈣時應格外留神、避免其殘留在環境中或接觸皮膚和動物,若意外接觸有機會會灼傷皮膚和眼睛,甚至引起皮疹。

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自熱食物盒使用指南

一,打開食物盒後按指示,取出塑膠內鍋和內含食材。

二,跟從指示,按順序將已打開的各種食材放置在內鍋。注意,亦有部分食材可直接放置在發熱包上,毋須打開包裝。

三,安置好食材後,按指示注入適當的食水泡浸食材。

四,把室溫水注入至外鍋的預設水位再放入發熱包。需注意,市面上亦部分樣本是先在鍋底放入發熱包,然後注水至預設的水位。注入前,先細閱產品指示,以免影響發熱效果。

五,載有各種食材的內鍋容器放在發熱包後,蓋上鍋蓋並等待約10至15分鐘。等待期間,確保排氣孔並無阻塞,以免內部壓力過大。

安全指引

  • 等待食材加熱時不要觸摸或移動食物盒,亦要注意加熱後的盒身會變得較軟。
  • 切勿讓兒童或長者單獨使用自熱食物盒,以減低燙傷風險。

自熱食物盒發熱後的水溫可以多熱?

根據消委會對市面上的自熱食物盒作出溫度測試後發現,平均湯汁溫度在加熱後達致約80℃。眾多樣本中,有米飯和菜餚的食物盒溫度表現較低,約56℃至80℃;而有菜餚或醬汁的食物盒量得的溫度則介乎41℃至72℃。雖然各款自熱食物盒溫度有差異,但是每款包裝、發熱包重量、食材種類、加水量和油分多寡各有不同,可能令結果有所差異。

消委會建議熱食的貯存安全溫度應高於60℃。基於食物安全理由,自熱食物盒應在加熱後盡快食用;吃剩的食物,也不應保留,以免細菌大量滋長。

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自熱食物盒的營養價值為何?

針對市面上的自熱食物盒,消委會進行了營養標籤資料及計算研究並發現每款熱量各有不同;從

341千卡至1,166千卡不等。根據世界衞生組織建議一般成年人每天所需的能量為2,000千卡,即約667千卡一餐;每天攝取的總脂肪上限約是67克,而鈉攝取量則應少於2,000毫克;而一盒自熱食物盒的營養價值,已經遠遠超過成年人一天的所需。想減磅人士以及如長期病患、老人等

部分高危人士便需注意食用分量,以免增加患上高血壓和心血管疾病的風險。

另外,自熱食物盒裡的湯汁總脂肪和鈉含量較高;享用時建議避免飲用湯汁以減少攝入過量總脂肪或鈉。

如何安全享用自熱食物盒?

自熱食物盒食完即棄,享用後所製造的垃圾量並不符可持續消費的概念。自熱食物盒共有幾部分,塑膠內鍋、聚丙烯外鍋和發熱包。內、外鍋屬塑料,使用完畢後可清洗並放入回收箱回收再造。發熱包使用後則應待冷卻後用膠袋包放置垃圾箱;因安全理由,切勿把發熱包再次接觸水,以免再次產生發熱反應。

另外,享用自熱食物盒時應留意食材是否完好無缺。食物盒的食材都經過加工處理至狀態無菌,不用冷藏也能長期保存;假若其鋁箔和塑膠等薄膜複合製成的包裝袋有破損,應丟棄,以避免食物中毒。因為裝載食物的包裝袋一般不可回收,所以食材種類愈多的食物盒丟棄的包裝袋亦會相對地多。

自熱食物盒方便、衞生,只要根據指示享用亦安全;但其營養價值則需格外留意。這類產品食材的保存時間較長,亦會添加如鹽、油等調味料來增添味道和口感;營養價值始終未及現煮的蔬菜及食物新鮮和健康,因此自熱食物盒應酌量享用,日常應以均衡飲食和多進食新鮮蔬果為佳。

#高燒生活 #吃出健康 

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